Erdbeer-Frischkäsetorte

Ein Rezept aus Studientagen, das immer großen Anklang in der Schar der Kuchenliebhaber fand. Ob mit frischen Erdbeeren oder Heidelbeeren belegt, dank seiner Zitronen-Sahnecreme schmeckt diese Torte auf einer Butterkeksbasis herrlich sommerlich frisch. Ein einfacher Kühlschrank-Kuchen, der ohne backen gelingt.

Anleitung:

  1. Die Butterkekse zu Krümeln zerstoßen oder in einer Küchenmaschine klein reiben.
  2. Die Butter schaumig rühren und mit den zerkleinerten Butterkeksen verrühren.
  3. Die Butter-Keksmischung auf eine mit Backpapier ausgekleideten Springform von 24-26 cm Durchmesser geben und gut fest andrücken.
  4. Diesen Keksboden für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Butter-Keksmischung fest werden kann.
  5. Den Frischkäse mit der frischen Sahne, dem Zucker und der Zitrone mit einem Schneebesen verrühren und diese Creme auf den gekühlten Keksboden streichen.
  6. Die Torte nun für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
  7. Die Erdbeeren reinigen und halbieren und auf der Torte dekorativ verteilen. Mit rotem Tortenguß überziehen und zum fest werden wieder in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Damit der roten Tortenguß einen schönen Geschmack bekommt, lasse ich einige kleingeschnittene Erdbeeren mit Zucker bestreut Saft ziehen und ergänze nur so viel Wasser, laut Tortenguß-Anweisung, wie nötig ist.