Brennnesselsuppe

Eine kleine, feine Vorsuppe ist diese Brennnesselsuppe. Die Brennnessel lat. Urtica dioica ist reich an Eisen und Chlorophyll und wirkt deshalb besonders blutbildend. Innerlich wird sie bei Verschleimung von Brust und Lunge, Hautausschläge sowie bei Entzündungen der Harnwege angewendet.

Anleitung:

  1. Die Brennnesseln waschen und trocken tupfen.
  2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  3. Öl in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, mit etwas Dinkelmehl bepudern und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Die vom Stiel befreiten Brennnesselblätter in die Brühe geben.
  5. Die gekochten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und alles einmal kurz aufkochen lassen.
  6. Auf Wunsch mit etwas Sahne verfeinern und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.