Alle Rezepte
Ergebnisse: 0
Apfel-Zwiebel-Schmalz
Schweineschmalz war früher ein sehr beliebtes Nahrungsmittel. Bei der Haus-Schweineschlachtung wurde das weiße Fett des ...
Sauerkraut
Frisches Sauerkraut schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch noch äußerst gesund. Es verbessert unsere Verdauung, ...
Latwerge-Quetschehoink-Zwetschgenmus
Im Spätsommer ist wieder Zwetschgen-Erntezeit. Latwerge, also Zwetschgenmus ist dabei das erste, was einem zum ...
Mattekuchen aus Nieder-Gemünden
Dieser Mattekuchen wurde seit jeher im Backhaus des Orts Nieder-Gemünden im Vogelsbergkreis gebacken. Ein salziger ...
Zitronenkaltschale
Dieses erfrischende Zitronenkaltschale-Rezept stammt aus dem Haushalt meiner lieben Nachbarin Helma. In der Küche ihres ...
Gemüsestrudel
Das Rezept für den Gemüsestrudel stammt aus einem, während der Weimarer Republik veröffentlichten Hausbuch für die ...
Soleier
Soleier waren früher häufig am Tresen von Kneipen zu finden. Diese Eier, in Salzlake eingelegt, hielten auch ohne ...
Vanillepulver für Pudding oder Vanillesauce
Das Pulver für Vanillepudding oder Vanillesauce selbst herzustellen geht ganz leicht. Kartoffel- oder Maisstärke bilden ...
Blumenkohl-Kartoffelpuffer
Diese Blumenkohl-Kartoffelpuffer erhalten ihren unvergleichlichen Geschmack durch die Beigabe von Grünkernflocken, ...
Malziges Roggenschrotbrot
Dieses malzige Roggenbrot ist kernig gesund. Mit dieser Kombination aus Dinkelmehl, Dinkel- und Roggenschrot sowie ...
Buttermilchbrot
Wenn beim Buttern viel Buttermilch anfällt, backe ich gerne dieses Buttermilchbrot. Es ist luftig und locker und ...
Haselnuss-Kakao-Tassenkuchen
Dieser Tassenkuchen ist so schön nussig und kakaohaltig. Er wird in einer Kranz-Form bei gelinder Hitze ausgebacken und ...
Butter selbst gemacht
Butter zählt zu einem der ältesten Lebensmittel, die aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch gewonnen werden konnte. Der ...
Knusprige Waffeln
Diese Waffeln erinnern mich immer an meine Besuche beim Cousin meines Vaters und dessen Familie in Mainz. Seine Frau ...
Bunte Karotten-Lasagne
Die farbenfrohe Karottenlasagne ist eine hervorragende vegetarische oder vegane Alternative zur üblichen Lasagne mit ...
Apfel-Zimt Radonekuchen
Ein Radonekuchen ist ein Hefeteigkuchen mit Rosinen, der in einer Gugelhupfform ausgebacken wird. Inspiriert von einem ...
Alexanders Pistazienherzen
Dieses Pistazienplätzchenrezept entwickelte ich für einen sehr lieben Freund, der für mich der größte Pistazien Fan ...
Omas Putzstein
Früher standen den Hausfrauen einige Reinigungsmittel zur Verfügung, die kostengünstig, einfach in der Handhabung und, ...
Heringssalat mit Pellkartoffeln
Aus dem "Kleinen Kriegskochbuch. Ein Ratgeber für sparsames Kochen" stammt dieses Rezept aus den Kriegstagen des Ersten ...
Mohntorte
Diese Mohntorte stammt aus einem handschriftlichen Kochbuch der Familie Ripper aus Bölten (Belotin) im Sudetenland. Die ...
Zimtschnecken mit Cremeglasur
Zimtschnecken kann man eigentlich das ganze Jahr über genießen. Ob als Mitbringsel, zum Picknicken oder für den ...
Cajun-Hühnchen
Das Cajun-Hühnchen in knuspriger Buttermilchpanade zählt seit Jahren zu unseren beliebtesten Familienrezepten. Für ...
Honiglebkuchen-Herzen
Diese Honiglebkuchen-Herzen dürfen in der Vorweihnachtszeit nicht fehlen. Der Teig wird einen Tag vorher zubereitet und ...
Losekuchen
Dieser Losekuchen ist ein für hessische Gemeindebackhäuser typischer, nicht zu süßer Kuchen aus Brotteig mit einem ...
Zwiebelwähe
Kommt der Herbst, kommt die Lust auf deftige Gerichte. Diese Zwiebelwähe ist ein saftiger Kuchen aus Zwiebeln, Speck, ...
Äpfel im Schlafrock
Aus dem Hausbuch für die deutsche Familie, die vom Reichsbund der Standesbeamten Deutschlands E.V. unter Mitarbeit ...
Kartoffelküchlein
Die Kartoffelküchlein bestehen aus einer Mischung aus gekochten Kartoffeln, Dinkelmehl, Mandeln und Eiern. Sie ...
Apfelsuppe mit Schneehäubchen
Die Apfelsuppe ist eine erfrischender Nachtisch in der Erntezeit. Dazu werden als Krönung obenauf Schneehäubchen aus ...
Frikadellen
Das Rezept stammt vermutlich aus dem Jahre 1919 von Emma Hönge aus Bermbach. Das als Tagebuch betitelte blaue ...
Plutokratensalat
Dieser, vermutlich aus den 1950er Jahren stammende Salat meiner Großtante Trude, ist sehr reichhaltig und wurde bei uns ...
Blütenknospenkapern
Egal ob Bärlauch-, Löwenzahnblüten- oder Gänseblümchenknospen, aus allen Blütenknospen kann man wunderbare Kapern ...
Cremiger Quark-Streuselkuchen
Dieser Streuselkuchen ist unglaublich saftig und cremig. Knusprige Streusel verbinden sich mit einem saftigen ...
Red Velvet Torte
Diese Red Velvet Torte sieht nicht nur dekorativ auf der Kaffeetafel aus, sondern schmeckt auch noch unglaublich gut. ...
Rotkäppchen Kuchen
Der Rotkäppchen Kuchen erinnert von seinem Teig her an den bekannten Donauwellen Kuchen. Anstelle von Pudding kommt ...
Karottenkuchen vegan
Dieser saftige Karottenkuchen kommt ganz ohne Eier und Butter aus. Dank der Zugabe von Apfelmus und Öl ist er gänzlich ...
Fantakuchen
Der Name Fanta geht auf das Jahr 1940/41 und die Mitarbeitenden der Abfüllanlage des braunen Getränks aus den USA in ...
Kirschsuppe von 1789
"Eine Kirschen=Suppe zu machen", so schreibt eine "Ehedem von einer in der Koch=Kunst erfahrnen angesehenen hiesigen ...
Russischer Zupfkuchen
Der Russische Zupfkuchen wurde das erste Mal im DDR-Kalender "Guten Appetit" im Jahr 1988 für das Kalenderjahr 1989 ...
Erdbeer-Frischkäsetorte
Ein Rezept aus Studientagen, das immer großen Anklang in der Schar der Kuchenliebhaber fand. Ob mit frischen Erdbeeren ...
Apfel-Zwiebelschmalz Brot
Dieses Apfel-Zwiebelschmalz Brot ist wirklich lecker. Ein ausgewogener, saftiger Teig der perfekt zu deftigen Belägen ...
Essig-Plätzchen
Dieses alte Rezept verspricht puren Genuss. Die Essig-Plätzchen sind zuckerarm und zergehen förmlich auf der Zunge. Mit ...
Hirsebrei
Für all diejenigen, die eine Glutenunverträglichkeit haben, ist dieser Brei der perfekte Nachtisch. Die Zugabe von ...
Garam Masala Hühnchen
Dieses Hühnchen-Curry ist ein absoluter Favorit in unserer Familie. Garam Masala, Harissa, Zwiebeln, Knoblauchzehen und ...
Böffertger
Das Rezept "Böffertger zu machen" stammt aus der vierten Auflage des Franckfurter Kochbuchs. Publiziert wurde es in ...
Dinkel-Baguette-Brötchen
Wenn die Sehnsucht nach französischem Brot einfach zu groß wird, gibt es bei uns diese Dinkel-Baguette-Brötchen zum ...
Osterhasen Gebäck
Dieser Hefeteig ist wirklich leicht herzustellen. Nach der Gärzeit wird er in 30 gleich große Stücke geteilt und kleine ...
Eier mit Senf- oder Mostrichsauce
Das Rezept zu Eiern in Senfsauce stammt von der ursprünglich aus Niederschlesien stammenden Magdalena Rilke ...
Grüne Pfannkuchen
Diese "Grünen Pfannkuchen" sind Kartoffelreibekuchen mit viel frischen, grünen Kräutern. Ob Schnittlauch, Petersilie, ...
Schoko-Zimt-Brownies
In den 2000ern machte der aus Nord-Amerika stammende Chocolate Brownie Kuchen auch in Deutschland Furore. Dabei geht ...
Brioche-Brötchen
Brioche-Brote waren ursprünglich Festtags-Brote, die zu Hochzeiten oder Taufen gereicht wurden. Der Teig wurde dabei ...
Creole Hühnchen mit Pasta
Dieses Creole Gewürz Hühnchen passt sowohl zu einem gemischten Salat als Beilage, als auch zu einer cremigen Sauce mit ...
Karotten-Dinkelbrot
Das Karotten-Dinkelbrot ist super saftig und gesund. Anstelle großer Wassermengen kommen hier erwärmte Buttermilch und ...
Mutzen I.
Kätchen Neumann wurde 1911 als sechstes und jüngstes Kind ihrer Familie in Heusenstamm geboren. Als Jugendliche ...
Frischkäsekuchen mit Blaubeeren
Dieser Frischkäsekuchen besteht aus einem gebackenen Ingwerkeksboden, der mit einem zitronigen Frischkäse bestrichen ...
Ingwer-Schokoladenherzen
Die Ingwer-Schokoladenherzen sind ein Familienrezept, das bei meiner Mama zum jährlichen Weihnachtsplätzchensortiment ...
Dippekuchen
Der Dippekuchen, Schalet, Dulkes, Datschert oder Knallkuche hat viele Namen. Die wichtigste Zutat dabei ist die ...
Linzer Torte
Diese Linzer Torte backen wir jedes Jahr im November, da es einer der Lieblingskuchen meines Mannes ist und nicht auf ...
Bananenbrot
Dieses nussige Bananenbrot ist locker leicht und schmeckt mit seinen Schokoladenstücken und dem Schokoladenguss mit ...
Süße Seelen
Bei den Seelen aus "Henriette Löfflers großem Illustrirtem Kochbuch" handelt es sich um süße, längliche Brötchen. ...
Quittenmus Königskuchen
Dieser in einer Kastenform gebackene Quittenmuskuchen ist einfach eine Wucht. So samtweich, saftig und lecker. Die ...
Bauernbrot Anno 1913
"Gutes Bauernbrot zu backen", so heißt es in Margarethe und Fanny Wehrfritz, Die Küche im Deutschen Bürgerhause, das ...
Brennnesselsuppe
Eine kleine, feine Vorsuppe ist diese Brennnesselsuppe. Die Brennnessel lat. Urtica dioica ist reich an Eisen und ...
Milchbrötchen anno 1913
Dieses Rezept für Milchbrötchen stammt aus dem Kochbuch von Margarethe und Fanny Wehrfritz, Die Küche im Deutschen ...
Dinkelvollkorn Brotstangen
Diese Brotstangen werden auch Seelen genannt und wurden ursprünglich an Allerseelen am 2. November gebacken. Sie können ...
Limonade quer durchs Kräuterbeet
Diese Limonade quer durchs Kräuterbeet ist erfrischend und gesund. Sie wird mit naturtrübem Apfelsaft, etwas ...
Maisgrieß-Auflauf
Das Rezept für den Maisgrießauflauf stammt aus dem Rezeptbüchlein "Amerika hilft und kochen. Rezepte mit ...
Haferflocken-Makronen mit Erdnussbutter
Dieses Rezept stammt aus dem Rezeptbüchlein "Amerika hilft und kochen. Rezepte mit US-Lebensmitteln für die deutsche ...
Bohnenfrikadellen
Dieses vegetarische Gericht der Bohnenfrikadellen stammt aus dem kleinen Kriegskochbuch. Einem Ratgeber für sparsames ...
Vinschgauer Brot
Auf Bergwanderungen nehmen wir immer gerne Vinschgauer Brot mit. Ein idealer, sättigender Reisebegleiter, der zu Wurst, ...
Zwiebelkartoffeln
Aus dem preisgekrönten Illustrierten Kochbuch eines Lehrers der Kochkunst L. Kurth vom Anfang des 20. Jahrhunderts ...
Osterbrot in Zopfform
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch der Margarete Abée, das ab 1906 teilweise von der Marburger Großmama Abée, einer ...
Quarkblätterteig-Teilchen
Diese Teilchen stammen von meiner Mutter und wurden das ganze Jahr über zu Ostern oder zu festen Anlässen, wie ...
Karthäuserklöße mit Weinsauce
Karthäuserklöße sind ein ideales Gericht, um zu trocken gewordene Brötchen zu einem schmackhaften, warmen Gericht ...
Apfelmus Königskuchen
Dieser Apfelmus Königskuchen ist der ideale Kuchen zur Verwertung von Apfelmus Resten. Es ist ein Rührteig aus Butter ...
Salzekuchen
Ein Salzekuchen, Lohplatz oder Schmierschelkuche, wie er in verschiedenen Regionen Hessens genannt wird, beinhaltet ...
Schwälmer Speckkuchen
Wenn eine Hausfrau früher Backtag hatte, nutzte sie die Hitze des Gemeindebackofens voll aus. So wurde nicht nur das ...
Dinkel-Osterhasenkekse
An Ostern gibt es viele süße Köstlichkeiten, die traditionell auf den Oster-Kaffeetisch kommen. Von Osterhefezöpfen ...
Kartoffelgulasch
Das Kartoffelgulasch Rezept kommt bei uns schon seit Jahrzehnten auf den Tisch, es ist vegan und äußerst schmackhaft. ...
Käsestangen
Auf das Rezept für die Käsestangen stieß ich beim Sichten eines handgeschriebenen Kochbuchs, in dem auf der Innenseite ...
Sardellenbrötchen
Das Rezept der "Sardellenbrödchen", ist dem handschriftlichen Kochbuch von Emma Hasselbach aus Falkenstein im Taunus ...
Grießtorte
Aus dem historischen, handschriftlichen Kochbuch von Gertrude Maas, die 1891 in Frankfurt am Main geboren wurde, stammt ...
Bischofsbrot
Dieses Rezept für das Bischofsbrot stammt aus dem handschriftlichen Kochbuch von Gertrude Maas, die 1891 in Frankfurt ...
Neujahrszopf
Der Neujahrsweck wurde den Kindern im hessischen Raum von ihren Taufpaten am Neujahrstag überreicht. Es handelt sich ...
Lebkuchen
Dieses historische Lebkuchen-Rezept stammt aus einem handschriftlichen Kochbuch der E. Hasselbach aus dem Ort ...
Christbaum Brezeln
Diese "Christbaum Bretzeln", fand ich in einem mir geschenkten, alten Aufsatzheft eines Sohnes der Familie Hönge, die ...
Omas Kartoffelsalat
Dieses Rezept stammt von meiner Omi Elli und wurde alle Jahre wieder an Heiligabend bei uns auf den Tisch gebracht. Es ...
Esskastanienbrot
Esskastanien (lat. Castanea sativa), auch als Maronen bekannt, waren früher, besonders im südlichen Alpenraum und auf ...
Martinsgänse aus Quark-Ölteig
Diese Martinsgänse aus Quark-Ölteig gibt es alle Jahre wieder zum St. Martinsfest. Der Teig ist kinderleicht anzurühren ...
Knappkuchen
Diese Knappkuchen stammen aus dem handschriftlichen Backbuch meiner Mutter. Sie kamen oft zur Vorweihnachtszeit auf den ...
Mehrkornbrot mit Molke
Wenn beim Käsen wieder viel Molke anfällt, verwende ich diese auch zum Brotbacken. Dieses Mehrkornbrot ist schön saftig ...
Glutenfreies Saatenbrot
Dieses Kastenbrot mit Mandeln und Saaten ist ein Gluten freies und Kohlenhydrat armes Brot. Es schmeckt herrlich nussig ...
Laubfrösche
Diese Laubfrösche sind ein rein vegetarisches, historisches Gericht. Normalerweise dürften sie einigen gefüllt mit ...
Eiergerst
Dieses Eiergerst Rezept stammt aus dem handschriftlichen Kochbuch der Margarethe Scheffer aus dem Hofgut ...
Chocoladenflammerie mit Stärkemehl
Diese besondere Süßspeise stammt aus dem handschriftlichen Kochbuch der Familie Scheffer, die über 120 Jahre im Besitz ...
Spundekäs
Noch heute gibt es in den Straußwirtschaften der Winzer des Rheingaus neben Wurstbrot und Handkäs mit Musik den ...
Sahneschnee mit Pfirsichen
Dieses erfrischende Sommerdessert stammt aus einer handschriftlichen Rezeptsammlung der Familie des Kurhessischen ...
Rhöner Hutzelklöße
Die Rhöner Hutzelklöße bestehen neben einem Hefeteig zum Großteil aus getrockneten Birnenschnitzen. Diese Klöße wurden ...
Rhöner Spatzeklöß
Die Rhöner Spatzeklöß sind ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht vom Land. Zur Zubereitung der Klöße werden ...
Zitronenkuchen mit Baiser
Dieser Keks-Kuchen, mit einer cremigen Zitronenfüllung und einer Haube aus zartem Baiser, ist ganz leicht und recht ...
Holunderblüten-Küchel
Die Blüten des Gemeinen Holunders oder Sambucus Nigra, mit ihren cremeweißen Dolden, können in der Regel vom späten ...
Fleischnudelauflauf
Meine Mutter brachte diesen Fleischnudelauflauf immer gerne auf den Tisch, besonders dann, wenn viele Esser mit am ...
Milch-Sahne Creme
Als „Kalte, süße Speisen“ werden meist die Desserts in den historischen Kochbüchern des 19. Jahrhunderts betitelt. ...
Graham Brot
Namengebend für das Brot war Sylvester Graham (1794-1851), ein amerikanischer, presbyterianischer Geistlicher, der sich ...
Rhöner Kartoffelsuppe
Das Rezept für diese Kartoffelsuppe stammt aus dem ländlichen Mittelgebirge der katholischen Rhön. Es ist schnell ...
Vegetarischer Hackbraten mit Barbecuesauce
Die Idee zu disem vegetarischen Hackbraten kam mir durch das historische Rezeptbuch meiner Urgroßmutter Jenny und ihren ...
Glühweinkuchen aus dem Einkochglas
Eine tolle Methode, jederzeit frischen Kuchen im Haus zu haben, ist das Backen und Haltbarmachen im Einkochglas. Am ...
Wirsingpfanne
Die Wirsingpfanne ist eine schnelle, sättigende Mahlzeit aus der Rezeptsammlung der Familie Leib. Hinter dem Haus aus ...
Osterbrötchen
Die Osterbrötchen sind ein wahres Geschmackserlebnis. Dieser Hefeteig ist angereichert mit Gewürzen aus dem fernen ...
Dinkelvollkorn Wurzelbrot
Das Wurzelbrot gehört zu einem meiner Lieblingsbrote. Es ist völlig unkompliziert und leicht herzustellen. Alle Zutaten ...
Osterstollen
Unter der Kategorie "Backen" führte meine Urgroßmutter Jenny (1883-1940) in ihrem handschriftlichen Kochbuch eine ...
Fellingshäuser Wurstgulasch
Das Fellingshäuser Wurstgulasch stammt aus der Rezeptsammlung der Familie Leib aus Fellingshausen. Karoline Leib dürfte ...
Vegane Ingwer Flapjacks
Der Ingwer, lat. Zingiber officinale, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae, die ...
Bierbrot mit Sauerteig
Historisch gesehen haben das alkoholische Getränk und unser tägliches Brot vieles gemeinsam. Sie bestehen aus den ...
Kümmelbrot
Kümmel (Carum carvi), ist eines der ältesten Gewürze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und stammt ...
Streuselkuchen mit Latwerge
Dieser Streuselkuchen gehört zu den typischen oberhessischen Rezepten, die man im Vogelsbergkreis in den Backhäusern ...
Dreikorn-Urgetreide-Brot
In diesem Brot sind drei, der seit dem Neolithikum bekannten Getreidesorten, vereint. Es handelt sich dabei um Emmer, ...
Buchweizenbrot
Der Buchweizen (Fagopyrum esculentum) gehört botanisch gesehen zur Familie der Knöterichgewächse und zählt somit zu den ...
Eiweiß-Gewürzkuchen mit Sauerkirschen
Wer kennt es nicht? Nach der Weihnachtsbäckerei haben sich einige Gläser an Eiweiß in der Tiefkühltruhe angesammelt. ...
Roggenvollkorn Bürli
Die heutzutage als Bürli bekannten größeren Brötchen, sind meist Kleinbrote aus Halbweiss- oder Weissmehl, die vor ...
Erbsensuppe
Erbsen (Pisum Sativum L.) und Linsen (Lens Culinaris L.) wurden spätestens seit dem Neolithikum kultiviert und zu Brei ...
Schmierselskuche
Der Schmierselskuche gehört zu den historischen Familienrezepten der Familie Leib aus Fellingshausen. Im Wohnhaus von ...
Saaten-Knäckebrot
Das Saaten-Knäckebrot ist ein absolut gesundes, köstliches und lange haltbares Brot. Es ist knusprig und angereichert ...
Schwanenhälse
Das Rezept der Schwanenhälse stammt aus dem handschriftlichen Kochbuch von Kätchen Neumann aus der Stadt Heusenstamm, ...
Flott-Tüten
Das Rezept für die Flott-Tüten fand ich im handschriftlichen Kochbuch von Kätchen Neumann aus Heusenstamm. Das etwa Din ...
Schokoladige Haselnußmakronen- "Busies"
Dieses Gebäck liebten meine Freundinnen und ich zur Weihnachtszeit ganz besonders. Wir freuten uns immer sehr darüber, ...
Walnussbrot
Gerade im Herbst und Winter bekomme ich immer wieder Lust auf ein herzhaftes Nussbrot. Wenn die Ernte im Garten gut ...
Springerle
Die Springerle sind ein Anisgebäck, das es traditionell im schwäbisch-alemannischen Raum zur Weihnachtszeit gibt. Es ...
Frankfurter Brenten
Die Brenten sind eine Spezialität aus Frankfurt am Main und werden dort seit dem Mittelalter aus Marzipan, manchmal mit ...
Frankfurter Bethmännchen
Die Bethmännchen sind ein Marzipangebäck, das es ursprünglich nur zur Weihnachtszeit gab. Der Name geht zurück auf die ...
Spekulatius
Typisch für den St. Nikolaus Tag sind die Gewürz-Spekulatius. Das Mürbeteiggebäck mit Butter, Mandeln, Zimt, Kardamom, ...
Veganer Gewürzkuchen
Zu unseren Weihnachtserinnerungen gehört auch immer ein Stück Gewürzkuchen vom Weihnachtsmarkt. Seit Jahren probiere ...
Überbackener Chicorée
Clemens Wilmenrods feuilletonistische Kochbücher waren wie seine Kochsendung sehr beliebt und erschienen mit einer ...
Pfeffernüsse
Wenn man wissen möchte, wie Weihnachten schmeckt, sollte man Pfeffernüsse backen. Die Kombination aus Mehl, Butter, ...
Roggen-Dinkel Sauerteigbrot mit Saaten
Diesen zwei Kilogramm Vollkorn-Brotlaib habe ich diesmal mit verschiedenen Saaten angereichert, da ich immer wieder in ...
Ungarischer Sauerkrautsalat
Der aus dem Westerwald in Mittelhessen stammende Clemens Wilmenrod, eigentlich Carl Clemens Hahn (1906-1967), war ...
Gewürzkekse
Diese Gewürzkekse gehören zu den Lieblingskeksen in der Familie. Sie sind schnell gemacht und schmecken sowohl mit ...
Grieben-Zettel
Diese Griebenzettel sind schnell aus einem Hefeteig und Grieben hergestellt. Solche Köstlichkeiten gab es früher auf ...
Backes Bauernfladen
Dieser dünne hessische Bauernfladen aus einem salzigen Hefeteig, mit einem Belag aus Magerquark, Schmand, Eiern, Speck ...
Mein Kartoffelplatz
Dieser Platz ist ein herzhafter Kuchen, der früher in den Gemeindebackhäusern eines Ortes mit der ersten starken Hitze ...
Hutzelsuppe
Die Hutzelsuppe, auch „Schnitz und Schnitz“ genannt, besteht vor allem aus Hutzeln, also getrockneten Birnenschnitzen, ...
Rindfleischbällchen mit Apfelrahmsauce
Diese leicht zu machenden Hackfleischbällchen schmecken in unserer Familie allen. Sie sind schnell zubereitet und der ...
Kalter Hund
Dieser Klassiker eines Geburtstagskuchens machte besonders von den 1950er bis 1970er Jahren in Deutschland Furore. Er ...
Brennnessel Chips
Gesundes Essen kann auch sehr gut schmecken. Besonders gesund ist die Brennnessel, die viele wegen ihrer Brennhärchen ...
Holunder-(Fliederbeer-) Suppe
Die Holunderbeeren des Schwarzen Holunders (lat. Sambucus nigra) sind im Deutschen auch unter der Bezeichnung ...
Kleine Tassenkuchen
Dieses Rezept stammt wieder einmal aus dem handschriftlichen Kochbuch meiner Urgroßmutter Jenny (1883-1940) und dürfte ...
Ur-Großmutters Schmand Kuchen mit Erdbeeren
Schmand Kuchen sind schon seit langem sehr beliebt. Sie wurden meist nach dem Brot in den Ofen eines Gemeindebackhauses ...
Kornelkirschen Oliven
Die Kornelkirsche (lat. Cornus mas) gehört zu den Hartriegelgewächsen und blüht schon sehr früh im Jahr. Ihre länglich ...
Zucchini Gewürzkuchen
Dieser saftig cremige Zucchini Gewürzkuchen wird wie der Butternutkürbis Gewürzkuchen hergestellt, nur mit dem ...
Crumpets
Crumpets gehören zu den sogenannten "griddle cakes", die über dem Feuer schon seit dem 17. Jahrhundert in ...
Feine Zimtwaffeln
Diese feinen Zimtwaffeln sind zu Tee gereicht ein Genuss. Sie schmecken aber auch als Dekoration zu Eiscreme. Dieses ...
Macronen Küchelger 1789
Das Rezept für die "Macronen=Küchelger" stammt aus dem kleinen "für jedermann nützlichen und wohleingerichteten ...
Lavendelsirup
Der echte Lavendel (Lavandula angustifolia) gehört schon seither zu einer meiner liebsten Blühpflanzen im Garten. Er ...
Blitzkuchen von 1870
Dieser blitzschnelle, köstliche Kuchen stammt aus einem handschriftlichen Kochbuch von 1870. Es weist einen schön ...
Rauke (Rucola) Pesto
Die Rauke, hierzulande eher unter seiner italienischen Bezeichnung Rucola bekannt, hat einen scharf-würzigen bis ...
Minz Sirup
Die Pfefferminze (lat. Mentha x piperita) ist eine Gewürz- und Heilpflanze, die bei mir in der Küche oft Verwendung ...
Rosensirup
Rosen schätzen wir sehr aufgrund ihrer Farbenvielfalt und ihres Dufts. Duftrosen eignen sich für diesen Sirup ganz ...
Lauchquiche mit Rauke, Löwenzahn, Giersch und Basilikum
Wildkräuter schmecken nicht nur im Salat, sondern auch in einer Quiche sehr gut. Die Rauke, heute eher unter der ...
Rhabarberkuchen mit Quark-Ölteig
Der Rhabarber (Lat. Rheum rhabarbarum), unser Gartenrhabarber mit den großen grünen Blättern und den roten Stielen, ist ...
Holunderblütensirup
Der schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist ein ganz besonderer Strauch, dessen Blüten einen hervorragenden Tee liefern, ...
Gänseblümchen Gelee
Die Gänseblümchen (Lat. Bellis perennis) finden sich schon bald im Frühjahr auf den Wiesen. Die Blüte essen wir immer ...
Gefüllte Kohlraben von 1789
Dieses Rezept stammt aus der Feder einer unbekannten Frankfurter Hausfrau aus dem 18. Jahrhundert, die ihre Rezepte im ...
Jenny's Kirschkuchen
Diesen hervorragenden Kirschkuchen fand ich in den handschriftlichen Rezeptaufzeichnungen meiner Urgroßmutter Jenny ...
Mein Kartoffelbrot
Das Kartoffelbrot wurde ursprünglich um 1778 von Antoine Augustin Parmentier (1737-1813), einem französischer ...
Croissants
Croissants verbindet man heutzutage immer mit einem café au laît und einem Bistro-Tisch irgendwo in Frankreich. Falls ...
Löwenzahnhonig
Ein idealer veganer Honigersatz ist Löwenzahnhonig. Dafür wird ein Sud aus Löwenzahnblüten gekocht, der zusammen mit ...
Couscous-Gemüse
Dieses vegane Couscous-Gemüse gibt es bei uns mindestens ein Mal im Monat. Es ist äußerst sättigend und gesund. Am ...
Sahnekuchen
Der Begriff Sahnekuchen ist vielleicht etwas irreführend. Tatsächlich handelt es sich nicht um kleine Kuchen, sondern ...
Grüne Suppe von 1789
Frühlingszeit ist Kräuterzeit. In historischen Kochbüchern trifft man oft auf Gerichte, in denen Kräuter Verwendung ...
Wildkräuter Wickelbrot
Frühlingszeit ist Kräuterzeit. Endlich kann man wieder junge Wildkräuter wie Brennnesseln, Bärlauch und Giersch ernten. ...
Osternestchen
Die Tradition an besonderen Festtagen kunstvoll von Hand geformte Brote auf den Tisch zu bringen, reicht sehr weit ...
Grüne Sauce
In die Grüne Sauce meiner Mutter gehörten selbstverständlich auch die typischen sieben Kräuter, die in eine ...
Osterlamm und Osterhase
Das Osterlamm und der Osterhase sind eng mit den christlichen Ostertraditionen verbunden. Der Hase steht für ...
Butternutkürbis Gewürzkuchen
Dieser saftige Gewürzkuchen ist mit püriertem Butternutkürbis zubereitet und wird mit seiner cremigen Frischkäsecreme ...
Rauchige Vegetarische Meerrettich-Burger
Da wir uns seit einigen Jahren entschlossen haben, unseren Fleischkonsum in unserem Haushalt zu reduzieren, suchte ich ...
Cakes von Roggenmehl
Diese "Cakes von Roggenmehl" stammen wieder einmal aus dem handschriftlichen, in Leder und Papier eingebundenen, ...
Bienenstich
Dieser Bienenstich aus Hefeteig ist nicht, wie man ihn vom Konditor kennt, mit Creme oder Sahne gefüllt. Diese Version ...
Donauwellen
Dieses Donauwellen Rezept stammt aus dem handschriftlichen Kochbuch meiner Mutter. Ursprünglich kam es von unserer ...
Butterschwämmchen-Suppe
Diese Butterschwämmchen sind ein altes Familienrezept. Sie sind schnell gemacht und sind eine hervorragende ...
Shortbread
Shortbread ist ein knuspriges Mürbeteig-Buttergebäck, dessen Entstehungsgeschichte mindestens bis in 12. Jahrhundert ...
Sachertorte
Diese perfekte Sachertorte stammt aus dem reichen Rezeptschatz meiner Mutter. Sie hat diese Torte oft als Geschenk für ...
Osterkranz aus Quark-Öl Teig
Kunstvoll geformte Brote, seit dem 19. Jahrhundert unter dem Begriff "Gebildbrot" bekannt, ersetzten als Sinnzeichen ...
Dinkel-Hafer-Vollkornkekse
Dinkel-Hafer-Vollkornkekse sind nach den Ingwer Keksen unser liebstes Teegebäck. Sie können auch ganz ohne Butter und ...
Weizenvollkorntoast
Eine ganze Weile experimentiere ich schon mit Vollkorntoast-Varianten herum. Dieses hier ist mir nun wirklich gelungen. ...
Grünkernbratlinge
Grünkern ist nichts anderes als ein noch grüner Dinkel, der zur Milchreife, also zwei bis drei Wochen vor der ...
Knuspermüsli
Dieses Knuspermüsli ist in großen Mengen schnell gemacht. Grobe Haferflocken und die gleiche Menge an Nüssen sind die ...
Eta's Kürbissuppe
Diese vegane Kürbissuppe ist ein Rezept meiner Mutter. Es wird darin Hokkaido Kürbis mit Zitronengras, Ingwerwurzel und ...
Quark-Ölteig-Zopf
Dieser zitronige Quark-Ölteig Zopf ist einfach wundervoll. Er ist fluffig, samtig und gerade für süße Aufstriche sehr ...
Kreppel
Kreppel, Krapfen, Berliner, Pfannkuchen oder wie sie noch so alle heißen, sie gehören alle zum traditionellen ...
Fruchtleder
Fruchtleder sind heutzutage wieder im Kommen, was mich sehr freut. Ist diese Methode des Haltbarmachens von Früchten ...
Molkehonig
Über dieses Rezept für den Molkehonig stieß ich beim Blättern in einem Kochbuch aus dem Jahre 1921. Schon lange war ich ...
Eta's Marmorkuchen
Dieser Marmorkuchen meiner Mutter war schon immer einer meiner liebsten Kuchen. Er sieht nicht nur gut aus, sondern ist ...
Quarkbällchen
Zu den typischen traditionellen Gebäckformen in der Winterzeit gehörte das kalorienreiche Siede- und Schmalzgebäck. Es ...
Emmer- Roggenvollkorn-Kastenbrot
Dieses Emmer- Roggenvollkornbrot ist ein schnell zu machendes Kastenbrot, das in der Form in den kalten Ofen geschoben ...
Heringsbouletten
Ein sehr schmackhaftes Fischgericht meiner Urgroßmutter Jenny (1883-1940) sind ihre "Heringsbouletten". Seit dem ...
Fingerkrapfen
Die Fingerkrapfen sind ein etwas anderes Schmalzgebäck. Sie werden nicht in Schmalz ausgebacken, sondern im Teig ...
Quittengebäck
Die Quitte (Lat. cydonia oblonga) stammt ursprünglich aus dem Kaukasus und wurde durch die Römer nach Mitteleuropa ...
Sauerteig-Roggenvollkornbrötchen
Diese saftigen Sauerteig- Roggenvollkornbrötchen bleiben unglaublich lange frisch. Sie sind ein idealer Wegbegleiter ...
Quitten-Marzipan-Pralinen
Dieses Rezept für die Quitten-Marzipan-Pralinen stammt aus einer Rezeptsammlung von Gretchen Hennemann, einer Bäuerin ...
Leinsamenbrot mit Schabzigerklee
Mein Leinsamenbrot ist ein äußerst saftiges, gesundes Brot, das besonders gut zu deftigen Aufstrichen, Wurst, Fisch und ...
Wirsingkohl-Gemüse
Dieses Wirsingkohl-Gemüse ist vielerorts als Wintereintopf bekannt. Im hessischen Raum wird es gerne als ...
Mohnstritzel
Das Mohnstrietzelrezept stammt wieder einmal aus dem handschriftlichen Rezeptbuch meiner Urgroßmutter Jenny ...
Quittenbrot
Quittenbrot war eine der Möglichkeiten um den Fruchtgeschmack der unvergleichlichen Früchte bis über den Winter hinweg ...
Vegetarischer Wiegebraten
Der vegetarische Wiegebraten meiner Urgroßmutter Jenny ist ein absolut empfehlenswerter und kostengünstiger ...
Mince Pies
Mince Pies sind das traditionelle Gebäck das in England zur Weihnachtszeit gegessen wird. Diese Tradition reicht bis in ...
Trüffel-Polenta mit Shakshuka
Trüffel-Polenta mit Shakshuka, eine italienisch-nordafrikanisch-israelische Fusion die perfekt harmoniert. Die Polenta ...
Gewürz-Nüsse
Diese süß-salzigen Gewürznüsse mit Honig, Knoblauch, Thymian, Oregano, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer, ...
Dresdener Christstollen
Dieses Christstollen-Rezept stammt aus dem handgeschriebenen Kochbuch meiner Urgroßmutter Jenny (1883-1940). Es besteht ...
Buchteln
Dieses Rezept ist ein Familienrezept meiner Mutter und war bei uns als Buchteln oder Rohrnudeln bekannt. Das Rezept ...
Ungarische Bohnensuppe
Diese ungarische Suppe stammt aus der handschriftlichen Rezeptsammlung meiner Mutter. Normalerweise wird diese ...
Gemüse Omelette
Dieses vegetarische Rezept aus dem handschriftlichen historischen Kochbuch meiner Urgroßmutter Jenny fand ich unter der ...
Laugenbrötchen
Laugenbrötchen gehören zu den Lieblingsbrötchen in unserer Familie und lassen sich geschwind selber herstellen. Sie ...
Ingwerkekse
Diese Ingwerkekse sind meine persönlichen Lieblingskekse und in Kombination mit einer Tasse guten englischen Tees ...
Vollkornbrötchen
Diese Vollkornbrötchen stillen sofort jeden Heißhunger. Meist ist man nach einem Brötchen schon vollauf satt, da es so ...
Jenny's Zitronenlimonade
Meine Urgroßmutter Jenny (1883-1940) wusste was man an einem heißen und trockenen Sommertag haben sollte. Das Rezept ...
Bärlauch Suppe
Der Bärlauch (Lat. Allium ursinum) gehört zu den Allium-Gewächsen wie Schnittlauch, Lauch und Knoblauch. Er ist dem ...
Brennnesselpesto
Die Brennnessel (Urtica dioica) wird seit Jahrhunderten in der Volksheilkunde verwendet. Sie enthält Kalk, Magnesium, ...
Suppenklößchen
Diese Klößchen sind ein Rezept meiner lieben Schwiegermutter. Sie sind einfach und schnell gemacht und können ...
Altjahner Weißbrot
Dieses fantastische Brot weist durch die Zugabe eines Hühnerei großen Stücks Butter eine lange Haltbarkeit auf. Frisch ...
Mispelmarmelade
Mispel, Asperl, Hundsärsch. Diese Frucht hat viele Namen, doch sie gehört wie der Apfel, die Birne oder die Pflaume zu ...
Roggen-Dinkel Mischbrot mit Sauerteig
Dieses exzellente Brot mit einem Anteil von 75 % Roggen und 25% Dinkel ist ein gut lagerfähiges Brot, das lange saftig ...
Roggen-Dinkel Mischbrot mit Hefe
Dieses Roggen-Dinkel Mischbrot ist ein Brot, das man jeden Tag essen mag, egal ob zum Frühstück, als Pausenbrot oder am ...
Rumtopf
Das Einlegen von Früchten in Alkohol zur Haltbarmachung dürfte weltweit bekannt sein. Dieser Rumtopf wird Schritt für ...
Warme Käsestangen
Die Käsestangen meiner Urgroßmutter Jenny (1883-1940) sollten auch warm probiert werden, dann schmecken sie am ...
Wollwäsche
Im handschriftlichen Kochbuch meiner Urgroßmutter Jenny (1883-1940) kann man neben Back- und Kochrezepten auch einige ...
Rostflecken zu entfernen
Meine Urgroßmutter Jenny (1883-1940) wusste wie man Rostflecken aus der Wäsche bekommt. In ihrem handschriftlichen ...
Holunderblüten-Kaltschale
Der schwarze Holunder (Sambucus nigra), auch unter der Bezeichnung Holderbusch oder Holler Busch bekannt, ist eine bei ...
Schokoladenkuchen
Dieser wirklich hervorragende Schokoladenkuchen fiel mir quasi aus einem historischen Kochbuch in die Hände. In fein ...
Bauern-Gewürzbrot
Dieses Bauern-Gewürzbrot schmeckt sowohl gut zu herzhaftem als auch süßem Belag, zum Frühstück, als Pausenbrot für die ...
Wirsingkohl Bratlinge
Ob Sie es glauben oder nicht, diese vegetarischen Wirsingkohlbratlinge schmecken fast wie Frikadellen aus Fleisch. Ein ...
Schinken-Begräbnis
Dieses geniale Gericht mit dem etwas morbiden Namen, stammt aus dem handschriftlichen Kochbuch meiner Urgroßmutter ...
Speckkuchen von 1894
Dieser Speckkuchen ist nach einem historisches Rezept vom Ende des 19. Jahrhunderts. Diese Art der Kuchen wurden für ...
Rhabarber-Sirup
Rhabarber (Rheum rhabarbarum) gehört zu den ersten Frühjahrsgemüsen, die man im Garten ernten kann. Das ...
Reispudding
Hier kommt ein Nachtisch, von dem man sich ein zweites Mal nehmen muss. Ein Reispudding mit Sommergeschmack. Zu Unrecht ...
Oberhessischer Pflaumenkuchen
Dies ist ein Rezept aus den oberhessischen Backhäusern Hessens. Es wurde meist nach dem Ausbacken des Brotes im ...
Holunderbeer-Schmandkuchen
Diesen Holunderbeer-Schmandkuchen werden Sie lieben. Er ist ideal zur Resteverwertung von gekochten Kartoffeln vom ...
Essigkuchen
Der Essigkuchen ist eine sehr gute Alternative zu Hefeteig. Der Apfelessig reagiert dabei mit dem Backpulver im ...
Kringel (Buttermandel-Spritzgebäck)
Erinnern Sie sich noch an das knusprige Buttermandel-Spritzgebäck ihrer Großmutter oder Mutter, wie sie den Teig ...
Knuspriges Teegebäck mit Mispel-Marmelade
Dieses Teegebäck mit Mispelmarmelade ist einfach ein Muss. Es sieht nicht nur edel aus und ist ein Hingucker bei der ...
Sommersuppe "Quer durch den Garten"
Diese Sommersuppe nannte man früher auch gerne die Suppe "Quer durch den Garten". Alles was noch in der Speisekammer ...
Kartoffelplatz – „Kartoffelbloatz“
Ein typisches oberhessisches Backhausrezept ist der Platz. Ein deftiger Kuchen, der für gewöhnlich nach dem Brot in den ...
Leider konnten keine Ergebnisse gefunden werden.
1